【出街搵食】20斤虾仔熬汤!西环小店马拉大厨监製虾麵+海南鸡

2020-06-12 06:29:06 来源:V轻生活387人评论

可能天气热,星马麵食特多,普遍都很有水準。他们讲究汤底,配料繁多,熬出的汤,鲜味独特。好似虾麵和阿参叻沙,香港很少吃到正宗,不过西环坚尼地城这间小店,有马拉大厨监製,值得一试!

专心做好!大赤虾虾麵

店主打虾麵、叻沙和海南鸡饭。识饮识食的老闆Haven,请来退休马拉华侨大厨做顾问,天天监场。以虾麵为例,人家通常用虾壳、虾头去煲,老闆特别泵本,买新鲜细虾,一天廿斤,原只烘乾,与虾米、马拉虾膏、八角、椰糖熬两、三个钟。汤头深褐色,又浓又鲜,带微甜。

【出街搵食】20斤虾仔熬汤!西环小店马拉大厨监製虾麵+海南鸡
虾汤以廿斤虾仔原只煲成,一入厨房就闻到虾味。

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两大盘虾仔焗乾后,再加香料炒然后熬成汤,这就是虾麵好味的秘密。

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而且配搭亦多,可简单配海虾、腩肉成普通虾麵;亦可加四、五十蚊升级成两只阿根廷刺身级赤虾;又或者半只本地龙虾仔,鲜味更浓。

少见鹹香!亚参叻沙

店中叻沙亦很好味,招牌阿参叻沙,属坊间少见、带鱼味,每日从香港仔渔市场,直接买入时令鱼仔:梭罗、鱲鱼、红衫仔等,还要加罐头茄汁沙甸及南姜,煮出来,汤汁带少少酸,清新醒胃,鱼鲜浓郁,配上西环老字号东兴出品的鱼蛋、鱼片以及海虾、豆卜,吃罢麵,好味得连汤都饮埋,完全不觉口乾,足见真材实料。

【出街搵食】20斤虾仔熬汤!西环小店马拉大厨监製虾麵+海南鸡
亚参海鲜喇沙汤$65香港较少吃到的阿参叻沙,汤底有强劲鱼味,细啖还食到沙甸鱼碎,麵上加了两件菠萝,与香辣汤底异常合拍,酸香清新。

胡椒虾+海南鸡饭 同样出色!

除了马拉麵食之外,小店的胡椒虾,香港也没有地方做得这样认真,用上印尼黑白胡椒製成,辛香惹味;海南鸡饭肉厚嫩滑,鸡油饭香,也是不少街坊至爱!

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海南全鸡髀饭$852斤重的鸡,不会太肥,皮香肉嫩,较特别是油饭,泰国米中混入些少印度长米,更有咬口,每啖都有香茅、乾䓤的惹味。
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胡椒虾 $198(一斤,约20-25只 )老闆特地从台湾订来合金锅,加上自家研磨的印尼黑白胡椒及6款药材煮成,香香辣辣,海虾肉质爽实,好味到手指都吮埋。
【出街搵食】20斤虾仔熬汤!西环小店马拉大厨监製虾麵+海南鸡
老闆Haven最爱食虾蟹,1年前开了卖虾麵的「亚虾」,最近再在邻舖开了专卖蟹菜的「亚蟹」。

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亚虾 AH HHA

地址:坚尼地城厚和街44-52号厚和大厦地下5号舖(显示地图)

电话:3702 1205

营业时间:平日12nn-8pm、星期六、日11:30am-8:30pm (星期二休息)

备注:不设加一,只收现金

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